食品理化指标,TBARS必须拥有姓名

 

脂肪氧化是影响肉制品品质的重要因素,也是导致肉品腐败变质的原因之一。由于肉中含有较高浓度的不饱和脂肪酸、亚铁血红素、金属催化剂以及其他的氧化因子,使其极易氧化变质,尤其是在加工过程中,更多的氧被带入肉糜中,增加了肉与氧的接触表面积,使肉糜更易于发生脂肪氧化。因此测定脂肪氧化程度是评价食品品质的重要指标。 

测定脂肪氧化程度

在脂肪氧化过程中,多聚不饱和脂肪酸对自由基以及其它活性氧化族高度敏感,导致产生脂质过氧自由基。同时脂质过氧化自由基通过攻击分子内双键,经环化、裂解形成环状内过氧化物,例如丙二醛(malondialdehyde,MDA)、4-羟基壬烯酸(4-hydroxynonenal,HNE)等,这些都是自然产生的脂质过氧化产物,属于硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)混合物。TBARS含量增加,表明氧化应急增强。因此TBARS广泛用于脂质过氧化反应的指标。

 

TBARS广泛用于脂质过氧化反应的指标

 

TBARS Assay Kit 通过硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)与MDA以2:1的比例形成红棕色络合物,通过测量络合物的量来检测脂质过氧化的水平。该分析试剂盒,通过含有MDA的待测样样品和MDA标准品分别与TBA在高温下孵育反应,反应产物在532nm的吸光度或荧光强度(λex/em =484nm/530nm)与样本中TBARS 成正比,通过标准品所作的标准曲线,获得待测样品中MDA的含量。

待测样品中MDA的含量

货号 名称 检测类型 样本
KA4409 TBARS Assay Kit Colorimetric/Fluorometric 体液、细胞、组织

 

Abnova是世界上最大的抗体制造商,每个月生成300种小鼠单克隆抗体和200种兔多克隆抗体。不同于传统的抗体生产方法,Abnova用染色体组/蛋白质组的方法开发抗体。他们的目标是对人类基因组的每个人用表示基因至少要有一个抗体。所有的产品,重组蛋白和抗体都是利用最新的技术及由SPF等级动物实验室制造生产出来。有多样化的单克隆抗体,可以提供给来自于学术机构、行业的伙伴和合作者做研究。

 

艾美捷科技与国内外优秀的生物试剂供应商保持着密切的合作关系,目前已成为众多国际知名品牌的中国总代理或一级代理,主要包括:Abbkine、AAT Bioquest、Abnova、Agrisera、Alomone Labs、Biovision、Biosensis、Cayman Chemical、Caisson Labs、Cytoskeleton、Epigentek、Equitech-Bio、Hycult Biotech、Jackson、LifeSensors、ProSpec、PhytoAB、Norgen Biotek、Mabtech、iRegene、StressMarq、Trevigen、ImmunoReagents、SouthernBiotech、Origene、US Biological、Mabtech、Solis BioDyne等,可以在第一时间为用户提供最前沿的专业资讯、完备的产品及物流服务。

 

艾美捷热线

 

每日生物评论

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: