细胞代谢分析 食品理化指标,TBARS必须拥有姓名 脂肪氧化是影响肉制品品质的重要因素,也是导致肉品腐败变质的原因之一。由于肉中含有较高浓度的不饱和脂肪酸、亚铁血红素、金属催化剂以及其他的氧化因子,使其极易氧化变... 09月17日 阅读 被查看5,243 次 发表评论 阅读全文