随着食用昆虫技术的不断成熟和完善，可以预见，可食用虫粉将很快走上超市的货架，成为奶粉、豆粉之外的新的营养品。这种“虫粉”就营养价值而言，甚至超过了奶粉。
近日，一组照片曝光了位于美国纽约的一家蟋蟀养殖场。这个养殖场的外形虽然看上去像外星人的飞船，但是这样奇特的外形更利于它作为模块化进行组装和拆卸。而每一组模块里面都住着大量的蟋蟀。“成熟”的蟋蟀将被风干，然后研磨成粉末，再加工为成品提供给消费者。是的，没错，这里养殖的蟋蟀将尽数成为人类的食粮。让我们抛开偏见，领略一下昆虫食品的前景吧~
有助于缓解粮食短缺问题
2013年，联合国粮农组织（FAO）发布了一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。
营养价值超奶粉、牛肉
在2013年，华中农业大学举行了一场昆虫宴，宴会的菜单包括蜂蛹寿司、虫虫拼盘、烧烤蚂蚱串、竹蛹三明治、爆炒蝇蛆等，这些近25公斤多的昆虫被前来品尝美食的学生“一扫而光”。这些虫子虽然外表看起来令人难以接受，但是富含蛋白质和维生素，还含有较高的优质脂肪，其不饱和脂肪含量高于动物油脂。
为了让更多人接受虫子食品，新型昆虫源蛋白饲料添加剂问世，即所谓“虫粉”。它是以多种昆虫为原料，按照科学配方和比例混合加工而成，具有蛋白质含量高、营养均衡、低成本、无污染等诸多优点。随着食用昆虫技术的不断成熟和完善，可以预见，可食用虫粉将很快走上超市的货架，成为奶粉、豆粉之外的新的营养品。这种虫粉就营养价值而言，甚至超过了奶粉
食用昆虫有讲究
既然食用虫子好处多，那么，是不是所有的虫子都可以食用呢？答案自然是否定的。首先要考虑的就是卫生问题。一般来说，虫子多半在野外生存，所以如果是在野外捕捉的虫子多半还需要谨慎对待：是否为农药污染，是否有毒？专家建议食用人工饲养的昆虫，不仅能保证卫生，也能保证营养成分。
本文转载自中国科学报-袁一雪
