摄入更多类黄酮或可预防痴呆，老铁们，趁年轻多吃果蔬吧

 

在前面的《除了性别和心态，老年痴呆还与疱疹病毒有关!》等文章中我们谈到了老年痴呆这个世界性难题-随着年龄增长的认知能力下降是大脑衰老的结果，较为严重的老年痴呆症是老年人失能和死亡的主要原因之一。

 

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事实上，大脑的变化在认知能力下降前的几十年就已经开始了，因此尽早干预，或许能预防或延缓痴呆的发生。遗憾的是，目前没有治愈痴呆症的有效方法。今天我们继续来聊相关话题。最近在痴呆症的防治方面科学家们又有了重大发现，相信对大家来说是个好消息。先看第一个：

 

近日，由哈佛医学院Deborah Blacker领衔的研究团队，在著名期刊Neurology上发表了一项重要成果。他们发现：摄入类黄酮更多的人在晚年出现认知能力下降早期迹象的可能性较小。具体来说，饮食中摄入更多类黄酮的人群，发生认知能力下降的可能性也比类黄酮摄入量低的人群降低了20%。这意味着简单的饮食改变或许可以帮助防止认知能力下降。也就是说老年痴呆或许将来可防可控！

 

 

已有大量研究证实，氧化应激在与年龄相关的认知能力下降过程中发挥了重要作用，抑制氧化应激反应与认知能力的下降变慢有关。因此，科学家将目光转向了一类具有强大抗氧化作用的植物化合物——类黄酮。类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，是基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它以结合态(黄酮苷)或自由态(黄酮苷元)形式广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、豆类、茶叶和红葡萄酒中。很多水果和蔬菜（如草莓、蓝莓、橙子和辣椒）鲜艳的色彩都归功于类黄酮的作用。目前为止，已经确认有四千多种不同的类黄酮。类黄酮可进一步分为:

 

黄酮醇类:最常见的类黄酮物质，如:槲皮素、芸香素。槲皮素广泛存在于蔬菜、水果中，以红洋葱的含量最高。

黄酮类或黄碱素类:如木犀草素、芹菜素，分别含于甜椒和芹菜。

黄烷酮类:主要见于柑橘类水果，如橙皮苷、柚皮苷。

黄烷醇类:主要为儿茶素，绿茶中含量最丰富，红茶的儿茶素含量约减少一半。

花青素类:主要为植物中的色素，不同植物含量不一。

原花青素类:葡萄、花生皮、松树皮中都含有丰富的原花青素。

异黄酮类:主要分布于豆类食品，已证明具有抗乳癌和骨质疏松的作用。

 

槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分-芸香苷(芦丁)。在前面的《爱美人士的福音-天然化合物槲皮素可减缓皮肤细胞衰老》一文中我们单独介绍过槲皮素这种典型的类黄酮。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。大豆中含有一种异黄酮化合物-大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚是由没食子酸和类黄酮-儿茶酚组成。已发现61种黄酮化合物中，有11种具有抗突变作用,其中有多种对致癌物诱导的动物模型恶性肿瘤有抑制作用，如橘红素和川陈皮素等。

 

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人们已经认识到类黄酮具有保护心脏的功效，可以抑制有害的低密度脂蛋白的产生，还有降低血栓形成的作用。调查证实，类黄酮摄入量高者，冠心病死亡率较低，反之，则冠心病的死亡率高。已有一些小型短期干预试验支持类黄酮对延缓认知能力下降有有益作用，但仍然缺乏大规模的流行病学研究证据。而Blacker团队的研究，恰好填补了空白。 Blacker和他的同事采集了护士健康研究（NHS）的49493例女性的数据，和卫生专业人员追踪研究（HPFS）的27842例男性的数据。通过食物频率调查问卷（SFFQ）计算他们的平均膳食类黄酮摄入量，通过调查问卷评价他们的认知功能。

 

在分析膳食类黄酮与主观认知能力下降之间的关系时，研究人员还排除了影响认知功能的各种因素，包括：参与者摄入的其他营养素（维生素和omega-3脂肪酸）、体力活动、体重指数、吸烟、饮酒和痴呆家族史等。从研究基线数据来看，NHS的参与者在参加初次认知能力评估的平均年龄为76.3岁，HPFS为73岁。参与者的组间特征相似，但是总黄酮摄入量最高的20%人群吸烟率更低，且类胡萝卜素摄入量较高。NHS和HPFS的参与者日平均类黄酮摄入总量均为345mg。类黄酮摄入量最多20%的日摄入量在NHS为618mg，HPFS为601mg；最低20%的日摄入量在NHS为149mg，HPFS为153mg。在调整年龄、总能量摄入、主要非饮食因素和特定饮食因素后，研究者发现类黄酮摄入量最高的人群的认知下降风险，比类黄酮摄入量最低的人群降低了将近20%（OR：0.81）。

 

随后，研究者进一步调查了类黄酮类中的一些具体成分（包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇黄酮醇、花青素、聚合类黄酮和原花青素）与认知下降风险之间的关系。结果发现黄酮保护认知的效果最好，与认知下降风险下降38%有关（OR：0.62），其次是黄烷酮，为36%（OR：0.64），花青素为24%（OR：0.76）。

 

无独有偶，近期发表在Alzheimer's & dementia : translational research & clinical interventions杂志上的一项研究也得出结论-适量摄入富含类黄酮的食物降低痴呆症风险。来自澳大利亚伊迪斯科文大学等机构的研究人员在丹麦饮食、癌症和健康队列中调查了新发痴呆症与（1）总黄酮、（2）类黄酮亚类和（3）类黄酮化合物之间的关联。研究结果发现，适量摄入富含类黄酮的食物可能有助于降低痴呆症的风险。

 

 

该研究在丹麦饮食、癌症和健康研究中对55,985名参与者随访了23年，研究了相关性。使用Phenol-Explorer database评估类黄酮摄入量。关于新发痴呆症和痴呆症亚型的信息是利用丹麦患者和处方登记获得。使用多变量调整的Cox比例风险回归模型中的限制性立方样条计算危险比（HRs）。研究结果发现，适量摄入黄酮醇类、黄烷醇寡聚体+多聚体、花青苷类、黄烷酮类和黄酮类与新发痴呆症风险降低有关。此外，研究观察到，适量摄入黄酮醇类和黄烷醇寡聚体+多聚体与血管性痴呆风险降低24%至30%显著相关。总黄酮摄入量与阿尔茨海默病或非特定性痴呆症没有显著关联。

 

原始出处：

Catherine P Bondonno, Nicola P Bondonno et al. Flavonoid intake and incident dementia in the Danish Diet, Cancer, and Health cohort. Alzheimers Dement (N Y). 2021 May 13;7(1):e12175.  doi: 10.1002/trc2.12175.  eCollection 2021.

 

看到以上研究成果，我猜大家一定很像知道究竟咋吃类黄酮吧？

 

前面我们已经介绍过，类黄酮广泛存在于蔬菜水果等食物中，很多水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其鲜艳的色彩归功于类黄酮的作用，因此人们可以有一个简单直接的判断方式，即选择色彩鲜艳的蔬菜水果。以下是例举几种类黄酮含量特别高的食物。黄酮在欧芹中含量特别高，每100克欧芹约200mg黄酮。花青素在红甘蓝、蓝莓、黑莓中含量较高，每100克红甘蓝含有约200mg花青素，蓝莓含有约164毫克花青素，每100克黑莓含有约100mg花青素。黄烷-3-醇在绿茶、巧克力中含量丰富，每100克巧克力含有约110mg黄烷-3-醇，每100克绿茶含有约130mg黄烷-3-醇。

 

另外，随着黄酮类物质的鉴定和提取技术已趋成熟。作为食品添加剂应用于饮料、酒类、焙烤食品、糕点的生产。可两种或多种植物类黄酮结合使用:如:山楂黄酮与银杏叶黄酮以一定的比例添加可产生单一组分所没有的口感。类黄酮复合果汁即具备了流行中的药草饮料的保健功能又保留了水果的清新口感。可以预期，类黄酮复合果汁将会成为天然保健饮料市场上的新宠。

 

好了，神奇的类黄酮今天就聊到这里，最后福利来了，亚科因开发出植物系列产品，助力科研，祝大家实验顺利也越来越聪明！