前情回顾：食品真菌毒素检测的那些事
Elisa生物检测是一种敏感度高，同时特异性强，重复性好的实验检测方法，由于其试剂稳定、易保存，操作简便，结果判断较客观等因素，已广泛应用在免疫学检验的各领域中。
目前市面上的Elisa试剂盒检测原理主要有以下四种：直接法，间接法，夹心法，竞争法。
四种Elisa检测方法由于其检测原理各有优劣：
| 优点 | 缺点 | |
| 直接法 | 1.操作简便 2.消除了二抗交叉反应 |
1.一抗由于添加标签免疫活性降低 2.标记一抗耗时且昂贵 3.没有产生信号放大 |
| 间接法 | 1. 一抗的最大免疫反应性得以保留 2. 高灵敏度，信号放大 |
1. 二级抗体可能发生交叉反应，产生非特异性信号 2. 需要额外的孵育步骤 |
| 夹心法 | 1.特异性，灵敏度高 2.适合复杂的样本 |
1.检测时间，反应时间增加 2.步骤繁琐 |
| 竞争法 | 1. 通过观察预期信号输出中的干扰来测量样本中抗原（或抗体）的浓度。 2. 最常用于分析物较小，不能同时跟两种不同的抗体结合。 |
1.计算不太直观 2.总体敏感性和特异性较低。 |
通常我们在购买我们所需要的食品安全检测相关Elisa试剂盒时主要会从以下几个方面进行选择：
食品安全检测相关Elisa试剂盒选择原则：
| 指标 | 选项 |
| 样本类型 | 人，小鼠，大鼠 |
| 检测指标的类别 | •多表位的大蛋白：夹心ELISA •小分子：竞争ELISA |
| 检测需求 | 定性或定量 |
| 灵敏度 | 低浓度的物质需选择高灵敏度检测方式 |
| 样本体积 | 珍贵的样本用少量的体积 |
| 回收率和线性 | •灵敏度 •动态范围 •标准曲线 |
| 检测系统 | 比色法，荧光法，发光法 |
| 其他优势 | 协议简单，操作方便，实验时间短 |
我们购买的食品安全检测相关Elisa试剂盒质量到底怎样？检测结果的可信度高不高？
食品安全检测相关Elisa试剂盒评价标准：
① 准确性：标准品线性回归与预期浓度相关系数R值，应大于等于0.9900。
② 灵敏度：反应试剂盒的最低检测浓度
③ 特异性：不与其它可溶性结构类似物交叉反应。
④ 重复性：板内、板间变异系数
⑤ 回收率：判断实验的准确性和特异性
Elisa试剂盒的标准曲线：
标曲R值是几个9才合格？
实验室应按检测标准（方法）的要求使用标准溶液或标准物质建立标准曲线。所用标准溶液或标准物质应覆盖被测样品的浓度范围。检测标准（方法）如无具体的要求，至少使用5个标样（除空白外）建立线性标准曲线，每个点重复测定1-3次，对于筛选方法，线性回归方程的相关系数不应低于0.98，对于确证方法，相关系数不应低于0.99。
其实，大于0.99是判断是否为线性相关的一个标准，实际应用中线性大于0.999才是比较理想的。线性在0.99到0.999之间的监测结果只用接近最高浓度一半（中间浓度）的位置才比较准确，如果线性大于0.999的话，在整个线性范围内都会有一个比较满意的结果。
如果检测的线性不好，可以减少标准的覆盖范围，将标准的浓度调整到待测样品浓度附近，这样结果也是非常准确的。例如，样品的浓度约20ppb,但在0~50ppb范围建立标准曲线，但线性非常不理想，这时可以将标准范围调整到15~25ppb之间，作五个标准。
在这里，我们给大家带来美国著名的生物检测工具供应商Biovision开发了一系列的我们准确性高，灵敏度高，特异性好，重复性好，可以检测检测各类食品，饲料，组织及生物液体中真菌毒素、抗生素、食品添加剂以及其他细菌蛋白的ELISA试剂盒：
- 抗生素类：
检测食品中抗生素的残留
样本类型：组织、血清、牛奶、鸡蛋和其他生物样本
| 指标 | 货号 | 灵敏度 | 样本 |
| 氨苄青霉素 | E4350 | 2.5 ng/ml | 血清，尿液，牛奶，组织 |
| 氯霉素 | K4230 | 0.025 ng/ml | 组织，牛奶，蜂蜜，记蛋 |
| 庆大霉素（血清/尿液） | K4315 | 0.3 ng/ml | 血清，尿液，牛奶，组织 |
| 庆大霉素 | K4206 | 0.3 ng/ml | 牛奶，组织 |
| 异烟肼 | K4765 | 0.1μg/ml | 血清 |
| 卡那霉素 | K4210 | 0.5 ng/ml | 组织，牛奶，奶粉 |
| 喹诺酮 | E4530 | 0.12 ng/ml | 血清，尿液，牛奶 |
| 链霉素 | E4272 | 0.1 ng/ml | 组织，蜂蜜，牛奶，奶粉 |
| 四环素 | E4273 | 0.05 ng/ml | 组织，蜂蜜，鸡蛋 |
| 万古霉素 | E4605 | 12.8 ng/ml | 血清，尿液 |
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| 以 庆大霉素 (serum/urine) ELISA Kit（K4315）为例 |
- 真菌毒素：
真菌毒素是真菌产生的低分子量次级代谢产物
样品类型：玉米、谷物、花生、大米、大豆等。
| 指标 | 货号 | 灵敏度 | 样本 |
| 赭曲霉毒素A（OTA） | E4746 | 0.1 ppb | 饲料、谷物 |
| 总黄曲霉毒素 | E4747 | 0.02 ppb | 酒、酱油、醋、谷物、花生、 配方饲料、食用油 |
| T-2毒素 | E4748 | 0.05 ppb | 玉米、大米、豆类、花生、燕麦、饲料 |
| 伏马菌素B1 | E4749 | 0.5 ppb | 谷物、花生、饲料 |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | E4750 | 3 ppb | 大米、小米、面粉和其他作物/饲料 |
| 黄曲霉毒素M1 | E4566 | 0.02 ppb | 牛奶、奶粉 |
| 黄曲霉毒素B1（AFB1） | K4208 | 0.05 ppb | 食用油、大米、花生、玉米 |
| 玉米赤霉烯酮（ZEN） | E4276 | 0.3 ppb | 谷类及复合饲料 |
- 食品添加剂：
食品受到生物和环境污染物的污染发生在生产和加工的几个阶段
样品类型：牛奶、肉类、玉米、谷物、花生、大米、大豆，等。
| 指标 | 货号 | 灵敏度 | 样本 |
| 沙丁胺醇 | K4209 | 0.1 ppb | 猪尿、组织、饲料 |
| 磺胺单甲氧嘧啶 | E4774 | 0.05 ppb | 组织、血清、尿液、蜂蜜、牛奶 |
| 磺胺甲氧基二嗪 | E4775 | 0.5 ppb | 组织，血清，尿液，蜂蜜，牛奶 |
| 呋喃妥因（AHD） | E4275 | 0.05 ppb | 奶粉，牛奶，纸巾，鸡蛋，肝脏，蜂蜜，鱼，虾 |
| 磺胺喹恶啉 | E4773 | 0.05 ppb | 组织，血清，尿液，蜂蜜，牛奶，饲料 |
表达蛋白经过几个纯化步骤后，宿主细胞蛋白仍然可以以较高浓度存在，甚至会与原料药一起纯化和浓缩
样品类型：细胞裂解液、其他生物液
| 指标 | 货号 | 检测范围 | 样本 |
| CHO 宿主细胞蛋白 | E4537 | 0.1-100ng/ml | 细胞裂解液，其他生物液体 |
| 大肠杆菌蛋白 | E4451 | 1.5-160ng/ml | 血清、血浆、尿液、细胞培养样品、生物液体 |
| BSA | E4466 | 6.25-400ng/ml | 人血清，血浆，细胞培养上清液，组织匀浆和其他生物液体 |
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| QuickDetectTM BSA ELISA Kit（E4466） |
- 其他毒素：
| 指标 | 货号 | 检测范围 | 样本 |
| 双酚A（BPA） | E4722 | 0.4-30 ppb | 细胞裂解液，其他生物液体 |
| 三聚氰胺 | E4274 | 2-162 ppb | 奶粉、牛奶、纸巾、饲料、鸡蛋、血清 |
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| 双酚A ELISA Kit（E4722） |
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