啥!美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌

不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但据美国《侨报》日前报道,纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位,因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化学物质集中之处。卫生局提醒,烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁,更不宜给孩子食用,以免影响幼儿发育。

 

 

 

紧急叫停:蟹黄化学物质多 卫生局强调别给孩子吃

报道称,纽约市卫生局的工作人员本月3日来到华埠,向社区居民宣传健康常识,首先特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员基南说,华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏,实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,都可能包含大量化学物质,例如多氯联苯、二噁英和镉。而华人烹饪中重要的一部分,也就是烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁,例如做汤或者炖肉,因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调,千万不能给孩子吃,因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。

 

记者调查:纽约华人热衷于吃螃蟹,大多不知化学污染

纽约华人社区有不少商家销售螃蟹,蓝蟹和软壳蟹等品种最受民众青睐。在纽约,螃蟹类的海鲜,其实当地人并不是多么热衷,更多的市场还是在华人圈子里,这也是纽约市卫生局在定期去社区做讲座的时候,针对华人做这种讲座的原因之一。在美国生活了10年的李洪告诉记者,根据她的观察,大部分华人都认为买螃蟹时蟹黄越多越好,烹饪和食用方式也都与国内一致。很多人并不了解蟹黄和蟹膏其实含大量化学物质。

 

专家说法:从正规渠道购买鱼蟹 相对安全

国家二级公共营养师谷传玲上午接受记者采访时表示,因为长期以来的饮食文化习惯和口感等因素,华人社会更多的还是习惯买蟹黄多的螃蟹、整体烹饪鱼类。谷传玲表示,只要大家对于鱼蟹吃得不太频繁,而且从正规渠道购买,还是相对安全的。蟹黄里的胆固醇也相对较高。考虑到这些对人体的潜在风险,谷传玲建议,大家首先要通过正规超市等渠道购买,不要在河边买这些水产品。另外,不要过量食用,基本上每周一次就可以了。

 

看完这个报道,小编好想来一只梁子湖大螃蟹压压惊~

 

本文转自《转化医学网》

 

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