原理
1. 中性红为指示剂，在酸性时呈红色，在碱性时呈淡黄色，一般肠道致病菌不分解乳糖，但分解蛋白胨，产生碱性物质，故菌落呈淡黄色。大肠杆菌发酵乳糖，产酸使指示剂变红，故菌落呈红色，中性红可被光线破坏，应将培养基保存于暗处。2. 枸橼酸钠和煌绿能抑制大肠杆菌的生长，枸橼酸钠不抑制肠道致病菌。煌绿和中性红对细菌都有一定的毒性。硫代硫酸钠能中和中性红，煌绿的毒性，且能使大肠杆菌的红色菌落颜色鲜明。枸橼酸铁也能中和中性红，煌绿的毒性作用。胆盐与枸橼酸钠，硫代硫酸钠合用时，能加强对大肠杆菌的抑菌作用，而胆盐又能促进沙门菌的生长。
材料与仪器
肉膏液琼脂；乳糖；枸橼酸钠；硫代硫酸钠；枸橼酸铁溶液；中性红水溶液；煌绿水溶液；胆盐
步骤
加热溶化已灭菌的肉膏液琼脂，再加入乳糖，枸橼酸钠，硫代硫酸钠，胆盐，枸橼酸铁，使其趁热全部溶解，矫正pH至7.0 -7.2，过滤，并补足失去水份，继续煮沸10分钟后，加入煌绿，中性红溶液，摇匀，倾注于灭菌平皿中。
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