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单糖(monosaccharide) 生物知识

单糖(monosaccharide)

只含一个有羰基的多羟基化合物单位的最简单的糖。  分类单糖根据其羰基所在位置分为2类。羰基在分子末端的为醛糖;羰基在其他位置的称酮糖。又可根据所含碳原子的数目分为丙...
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水发鱼圆 生物知识

水发鱼圆

鱼圆又称鱼丸,是圆球形鱼糜制品。日本的鱼糜制品以鱼糕为代表,我国的鱼糜制品则以鱼圆为代表,生产较为普遍。特别是福建的鱼圆,品种繁多,特点各异,在国内享有盛名。鱼圆有...
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脂类和甾族化合物 生物知识

脂类和甾族化合物

脂类和甾族化合物  在人体和动植物组织成分中,含有油脂和类脂,它们总称为脂类。油脂(脂肪和油)是甘油和高级脂肪酸生成的酯。类脂是构造或理化性质类似油脂的物质,主要包...
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