原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品制作方法 1.选料：以新鲜的红桂花为最好，除净枝干，花蒂和其它杂...
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梨子蜜饯(川式)
原料配方 鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克制作方法 1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，...
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玫瑰蜜饯(川式)
原料配方 鲜玫瑰80克 川白糖60千克工艺流程 鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品制作方法 1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好，除净花蒂、...
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香草话梅(苏式)
原料配方 鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升工艺流程 选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法 1.选...
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牛奶苹果泥酥
原料配方 鲜奶油300克 甜苹果泥400克 白糖40克 桔汁250克制作方法1.将全部原料置容器中混匀，搅拌至白糖全部溶解、渗入果泥之中为止，放入冰箱凝冻成型。2....
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家制桃脯
原料配方 鲜桃1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水800毫升 柠檬酸0.3克制作方法 1.将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。2.将亚硫酸氢钠放入500毫升...
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杨梅干(苏式)
原料配方 鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克工艺流程 选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包...
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果香醉枣
原料配方 鲜枣1千克 白酒20毫升 桔子香精(食用级)5滴制作方法 1.挑选无损伤、无病虫害、质地坚硬的八成熟红枣，用清水洗净。2.将枣倒入锅中，加入20毫升白酒，...
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咸味杨梅
原料配方 杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升制作方法 1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后...
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鱼松(江南风味)
原料配方 原料鱼100千克 酱油4千克 白砂糖3.5千克 植物油2千克 精盐0.5～1千克 味精0.3～0.5千克 姜汁、五香粉、食用色素适量 制作方法 1.原料选...
