原料配方 木瓜1千克 食糖400克 亚硫酸氢钠1克 明矾2克 冷水800毫升 柠檬酸0.1克 石灰水(浓度为5%)1升制作方法1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成...
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干蜜饯樱桃
原料配方 去核樱桃100千克 白糖103千克(实耗35千克)制作方法 1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净，然后倾入沸水中煮4～5分钟。取出再用清水漂洗干净。2.移...
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家制山楂糕
原料配方 山楂1000克 白糖800克 琼脂3克 冷水3升制作方法 1.将九成熟的山楂洗净、去核。2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。3.将山楂、浸软的琼脂...
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腌沙丁鱼
原料配方 生沙丁鱼1千克 盐200克 制作方法 1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂洗后捞出，控干水。 2.在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒...
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甘草酸枣
原料配方 酸枣1千克 甘草粉5克 白糖300克 冷水400毫升 茯苓少许制作方法 1.将无腐烂的酸枣洗净。2.取冷水、甘草粉、茯苓和白糖放入锅中，加入酸枣，置于大火...
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香草桃片(广式)
原料配方 桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香兰素165克 桔子黄食用色素150克工艺流程 选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干...
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西瓜皮糖酱
原料配方 西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 琼脂110克 柠檬酸72克制作方法 1.原料处理：选取新鲜肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮...
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蜜橙皮(川式)
原料配方 鲜橙皮35千克 川白糖42.5千克工艺流程 选料→制坯→烫漂→压榨→烫漂→煮制→上糖衣→成品制作方法 1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。2.制坯：将选...
