简介
了解抗坏血酸过氧化物酶 (AsA-POD) 的作用。掌握分光光度法测定抗坏血酸过氧化物酶活性的方法。
原理
抗坏血酸过氧化物酶 (AsA-POD)活性的测定的基本原理是AsA-POD 催化 AsA 与 H2O2反应，使 AsA 氧化成单脱氢抗坏血酸 (MDAsA)。 随着 AsA 被氧化，溶液中 290 nm 波长下的消光值 (A290) 下降，根据单位时间内A290减少值, 计算 AsA-POD 活性。AsA 氧化量按消光系数 2.8(mmol・L-1・cm-1) 计算，酶活性可用每克鲜重每小时氧化 AsA 的物质的量 (μmol ・g-1・h-1) 表示。
材料与仪器
材料：新鲜果实、蔬菜，植物根、茎、叶等。
器材：离心机，紫外分光光度计，研钵，试管等。
试剂：
①K2HPO4-KH2PO4缓冲液 (pH7. 0, 内含 0. 1 mmol ・ L-1 EDTA-Na2)
②0. 3 mmol • L-1AsA
③20 μmol • L-1AsA
④0.06 mmol • L-1H2O2
步骤
抗坏血酸过氧化物酶 (AsA-POD)活性的测定的基本过程可分为如下几步：
1. 酶液制备：取 1.0 g 植物叶片剪碎，按 1 ： 3(W/V) 加入预冷的 50 mmol・L1 K2HPO4-KH2PO4缓冲液进行研磨提取，用两层纱布过滤，滤液在 4 000 r • min'1 下离心 10 min, 上清液作酶粗提液供测定。
2. 酶活性测定：3 mL 反应混合液中含 50 mmol • L-1, K2HPO4-KH2PO4缓冲液 (pH7.0),0.l mmol • L-1EDTA-Na2，0. 3 mmol • L-1AsA, 0. 06 mmol • L-1H2O2和 0. 1 mL 酶液。加入 H2O2后立即在 20°C 下测定 10〜30 s 内的 A290 变化，计算单位时间内 AsA 减少量及酶活性，以 1 min 内人 29。减少 0.01 的酶量为 1 个酶活单位 (U)。
抗坏血酸过氧化物酶活力 [U・(g・ min)t] = WUoTl X t式中:AA290——反应时间内吸光度的变化；Vt—粗酶提取液总体积，mL；V1一测定用粗酶液体积，mL；FW—样品鲜重,g；0. 01—A290每下降 0. 01 为 1 个酶活单位 (U)；t 一反应时间，min。
注意事项
1. 酶液的提取过程要尽量在低温条件下进行。
2.要在反应开始前加入，不能直接加入。
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